Menü L 1
Tomatensuppe mit Ginsahne
***
Mit Waldpilzen gefüllte Poulardenbrust an marktfrischem Gemüse mit Petersilienkartoffeln und einer dunklen Rahmsauce
***
Hausgemachte Rote Grütze mit Vanilleeis
24,50 €
Menü L 2
Krabbensüppchen mit Büsumer Krabben
***
Lachsfilet auf rahmigem Spinat mit einem Brunnenkresseschaum und Reis
***
Plettenpudding Buddenbrook
28,50 €
Menü L 3
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsestiften
***
Schweinefilet im Speckmantel mit Jus nappiert auf gestovten Bohnen dazu reichen wir Macairekartoffeln
***
Hausgemachte Mousse au Chocolat mit einem feinen Obstbouquet
29,50 €
Menü L 4
Gelbes Möhren-Ingwersüppchen mit Wasabicroutons
***
Zanderfilet unter der Meerrettichkruste auf Tomaten-Gurkengemüse mit Rote Beeteschaum und Schloßkartoffeln
***
Heiße Waldbeeren mit Gourmeteis und Karamelloblate
29,00 €
Menü L 5
Tranchen von der Barberie-Entenbrust an einem gesteckten Salatbouquet mit einem lieblichen Honigdressing
***
Gebratene Kalbsbäckchen mit Sauce Café de Paris und frischem Gemüse der Saison
***
Mit Zitronengras aromatisierte Crème Brûleé mit Tranchen vom Obst
33,00 €
Menü L 6
Hausgeräucherte Wachtelbrust auf Reibeküchlein an einem Salatbouquet mit einer Himbeervinaigrette
***
Mit Safranbutter gratinierte Seeteufelmedaillons auf feinem Risotto mit einem Champagnerschaum
***
Warmer Schokoladenkuchen mit Amarettozabaione
38,00 €
Menü L 7
Petersiliensüppchen mit Schinkencroutons
***
Dreierlei Fischfilet an einem gesteckten Salatbouquet mit einer Himbeervinaigrette
***
Mit einer Thymianjus nappierte Schweinelendchen unter der Kartoffelkruste mit Masalagemüse und Prinzesskartoffeln Proseccogelee mit Vanilleschaum
35,50 €
Menü L 8
Zuckerschotenvelouté mit Tranchen von der Fasanenbrust
***
Rotbarbe auf warmem Fenchelsalat mit einem Safranschaum nappiert
***
Mit einer Leberfarce gefüllte Maispoularde auf mediterranem Gemüse mit Trüffelkartoffeln und einer Ahornjus
***
Überraschungsdessert auf der Étagère serviert
37,50 €
Menü L 9
Warmes Kerbelblattsüppchen mit gebackenen Shitakepilzen
***
Schwertfischfiletcarpaccio mit Kräutern gefüllt an einem gedrehtem Salatbouquet
***
Kalbsrückenfilet mit einer leichten Salbeisoße, Gartengemüse und Macairekartoffeln
***
Weißes Chili-Schokoladen-Parfait auf Ananascarpaccio
4-Gang-Menü 49,00 €
3-Gang-Menü ohne Schwertfisch 39,00 €
Menü L 10
Currygrassuppe mit gebratenen Flusskrebsschwänzen
***
Mit Honig und Beifuß aromatisierte Barbarie Entenbrust auf einem Salatbett
***
Rotbarschfilet unter einer Kartoffelkruste auf cremigen Zuckerschoten und einem Hummerschaum
***
Marzipanparfait mit Krokant und einer warmen Beerensoße
4-Gang-Menü 41,00 €
3-Gang-Menü ohne Entenbrust 34,00 €
Menü L 11
Tomatenessenz mit Rote Beete Ravioli
***
Tartar vom Rinderfilet auf Reibeküchlein, Feldsalat und einem Cranberrydressing
***
Kabeljaufilet unter einer Ursalzkruste mit einer Safransoße, Wildreis und Birnen-Lauch-Gemüse
***
Zitronen-Ananas-Sorbet mit einem Mangochutney und frischem Schlagrahm
4-Gang-Menü 42,00 €
3-Gang-Menü ohne Tartar 32,00 €
Menü L 12
Gebratene Entenleber auf einem bunten Raukebett mit Apfelchicorée und einer Honigjus
***
Rotbarbenfilet vom Grill auf cremigen Fenchel, Schlosskartoffeln und einem Balsamicotopping
***
Zartes Kaninchenrückenfilet auf einem Cranberry-Spitzkohl-Gemüse
***
Eierlikörparfait auf geminztem Erdbeersalat
4-Gang-Menü 43,50 €
3-Gang-Menü ohne Rotbarbenfilet 34,50 €
Menü L 13
Rotes Linsensüppchen mit Minzblatt
***
Auf einem Thymianzweig gebratene Garnelen mit einem buntem Salatbouquet und einem Honigtopping
***
Gratinierter Lammrücken mit einer Rosmarinjus, Kartoffelgratin und Pastirmabohnen
***
Knuspriges Baklava
4-Gang-Menü 44,00 €
3-Gang-Menü ohne Garnelen 35,00 €
Menü L 14
Dreierlei Variation vom frischen Thunfisch auf der Étagère serviert
***
Kokossüppchen mit Tranchen von der Perlhuhnbrust und Streifen vom Wan Tan Teig
***
Loup de Mer auf dem Zitronengrasspieß gebraten mit Wokgemüse und Hoi Sin sowie Jasminreis
***
Carpaccio von der Ananas mit hausgemachtem Sanddorneis
41,00 €
Menü L 15
Bunter, frischer Salat mit Melonendressing und Grissini im Parmaschinkenmantel
***
Lammfilet auf dressierter Kartoffel-Bohnencreme mit einer Rosmarinjus nappiert
***
Am Zitronengrasspieß gebratenes Steinbeißerfilet auf gebackenem Stangensellerie mit einer leichten Limettensauce
***
Hausgemachtes Mohneisparfait mit glasierter Honigbirne
38,00 €
Menü L 16
Sellerie-Birnen-Süppchen mit Tranchen von der Maispoulade
***
Gebratene Jakobsmuscheln auf grünem Spargelsalat und einem warmen Champagnerschaum
***
Schweinelendchen unter einer Pumpernickelkruste auf cremigen Schwarzwurzeln und einer Rotweinjus, sowie Schlosskartoffeln
***
Dessertbuffet
Créme Brûleé, warmer Schokoladenkuchen, geminzter Obstsalat, Käsebrett mit Brot und Butter
4-Gang-Menü 46,00 €
3-Gang-Menü ohne Jakobsmuscheln 36,50 €