In der Zeit von 11:00 bis 15:00
Erdbeer- und Aprikosenmarmelade
Joghurt, Frühstücks-Cerialien
Gemischter Aufschnitt und Käseauswahl
Gemischtes Salatbuffet mit Dressing
Antipasti (gegrillte, eingelegte Gemüsespezialitäten)
Rührei mit Nürnberger Rostbratwurst und knusprigen Speck
Frische Tomatensuppe mit Gin und frischen Kräutern
oder
Lauchcremesüppchen mit Kräutercroutons
Curry Putengeschnetzeltes mit Früchten und Butterreis
oder
Kasslerbraten aus dem Rücken mit Sauerkraut, Dampfkartoffeln und einer hellen Sauce
Lachs natur, gebraten auf gezupftem Spinat mit Wildreis
oder
Gebratenes Seelachsfilet auf cremigen Kohlrabistiften mit Dampfkartoffeln
Obstschale mit verschiedenen Früchten
Hausgemachte rote Grütze mit Vanillesauce
Getränke
Orangensaft, Apfelsaft, Milch, Kaffee, Tee, heiße Schokolade
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Preis pro Person: 28,50 €
Kartoffel-Sauerampfersuppe
mit Crème fraîche und Kartoffelzesten
oder
Kartoffel-Dillsüppchen mit Räucherlachsstreifen und einem Dillfähnchen
(gerne servieren wir Ihnen die Suppe am Tisch)
Kleine Salatauswahl mit Champignons, Paprika und Möhren, zweierlei hausgemachtes Dressing
Zuckerschoten-Erbsensalat
Petersilien-Tomaten-Weizengrütze-Salat
Zweierlei hausgemachte Kartoffelsalate
Brotvariation mit Meersalz- und Kerbelbutter
Kalte Bratenauswahl
Räucherlachs mit Honig-Senf-Dillsauce
Zwiebelkrustenbraten mit einer kräftigen Sauce
Gratiniertes Lachsfilet mit einer leichten Weißweinsauce
Zu den Hauptgerichten reichen wir buntes saisonales Gemüse sowie eine Auswahl an „kartoffeligen“ Beilagen (z. B. Reibekuchen, Bratkartoffeln, Röstitaler und Kartoffelgratin)
Kartoffel-Nusskuchen mit frischem Schlagrahm
Grießstrudel mit Mohn und Früchten
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Preis pro Person: 28,00 €
Steinpilzessenz mit hausgemachten Ravioli
oder
Hummersamtsüppchen mit Tranchen vom Hummer
(gerne servieren wir Ihnen die Suppe am Tisch)
Exklusiv präsentiertes Salatbuffet mit Gambas, Jacobsmuschel, marinierten Rinderfiletspitzen und Parmaschinkengrissini
Meeresfrüchtesalat angerichtet im Chiccoréschiffchen
Hausgemachte Brotvariationen mit Meersalz-, Trüffel- sowie Sauerampferbutter
Parmaschinken mit Portweinfeigen
Spanische Salami mit roh mariniertem Fenchel und Oliven
Antipastiauswahl
nach Absprache Ihrer Wünsche
Rinderfilet am Buffet tranchiert mit Sauce Bernaise, frischem saisonalem Gemüse und rahmigem Kartoffelgratin
Am Buffet frisch gebratener, fangfrischer Edelfisch mit Kräuterbaguette, mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Variationen der Crème Brûleé, am Buffet karamellisiert, halbflüssige Schokoladenküchlein
Variation von frischem Obst
Exklusive Käseauswahl
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Preis pro Person: 48,00 €
Frische sommerliche Salatvariationen mit einem leichtem Melonen- oder Himbeerdressing
Knusprige Brotauswahl mit Meersalz- und Kräuterbutter
Große Auswahl an gegrillten und eingelegten Gemüse (Antipasti)
Erfrischender Couscous-Minze-Salat
Pastasalat mit Oliven und Tomatenpesto
Meeresfrüchtesalat mit Wildreis
Folienkartoffeln mit Sour Cream
Ajoli, Cocktailsoße, Mangochutney, Senf und Ketchup
Pfefferbeißer und pikant mariniertes Geflügel, mit Rosmarin
eingelegtes Rindersteak, Rostbratwurst, Nackensteak und Schinkenwurst
Créme Brûleé, geminzter Obstsalat und Pfirsich-Joghurt-Terrine
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Preis pro Person: 38,00 €
Hochzeitssuppe Royal
Klare Gemüsesuppe mit gestifteltem Gemüse, Markklößchen und Eierstich
oder
Zuckerschotenvelouté mit Schwarzbrotcroutons
(gerne servieren wir Ihnen die Suppe am Tisch)
Gemischter Brotkorb mit Meersalz- und Kräuterbutter
Exklusiv präsentiertes Salatbuffet mit zweierlei Dressing (Holunderblütenvinaigrette und Sylter Dressing)
Möhren-Sesamsalat mit Orangenfilets
oder
Spitzkohl-Lauchsalat mit einem Birnentopping
Kichererbsen-Avocadosalat mit Chilifäden
oder
Couscous-Römersalat mit Zitronengras
Pilzsalat mit Knoblauchcroutons Italienischer Edelschinken
Mediterrane Antipastivariationen
(z. B. Barolo-Schalotten, Vitello Tonnato, Auberginenroulade mit Schafskäse gefüllt, Kirschtomaten gefüllt mit Büffel-Mozzarella)
Piccata vom Austernpilz und der Zucchini
Tranchen von der Barberie-Entenbrust auf Raukesalat mit einem Honig-Balsamicotopping
Ein ganzer pochierter Lachs (ca. 4 kg) mit Zitronencreme und Garnelen dekoriert
Mit Tomaten-Oliven-Tapenade gefüllte Poulardenbrust mit Marsalaschaum
Rotes Meerbarbenfilet unter der Kartoffelkruste mit einer Noilly-Prat-Sauce
Mediterranes Gemüse, Rosmarinkartoffeln, Kartoffel-Sellerierösti und frisches Marktgemüse
Dessertbuffet mit Blutpfirsichsorbet, Schokoladen-Crème-Brûleé und Gourmet-Obstsalat mit Blattgold
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Preis pro Person: 36,00 €
(ab einer Zahl von 40 Personen)
Minestrone alla napoletana mit Parmesan und frischen Kräutern
oder
Kresserahmsüppchen mit Parmesan und Schwarzbrotcroutons
(gerne servieren wir Ihnen die Suppe am Tisch)
Frisches gemischtes Salatbuffet der Saison mit einer klassischen Vinaigrette und einem Balsamicodressing
Hausgemachte Baguettevariation mit Meersalz- und Basilikumbutter
Meeresfrüchtesalat mit Zitronengras aromatisiert
Thunfischsalat mit weißen Bohnen
Tomate und Mozzarella mit Basilikum und einer Balsamicocreme
Variation vom hausgemachten Crostini
mit z. B. Pilzconcassé, Tomate und Schafskäse
Vitello Tonnato
Antipastiauswahl
(gegrillte, eingelegte Italienische Spezialitäten)
Saltimbocca von der Maispoularde auf mediterranem Gemüse mit Rosmarinkartoffeln und einer Salbeijus
Steinbeißerfilet am Zitronengrasspieß auf Tomaten-Schalotten-Concassé mit toskanischem Reis und Chablisschaum
Hausgemachte Tiramisutorte
Mascarpone-Cassiscreme
Maispolenta mit Beerenchutney
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Preis pro Person: 39,50 €
Kartoffel-Lauchsüppchen mit gebratener Rauchwurst
oder
Petersilienwurzelsuppe mit Tranchen vom Räucherlachs
(gerne servieren wir Ihnen die Suppe am Tisch)
Gemischtes Salatbuffet der Saison mit zweierlei hausgemachtem Dressing
Große Brotauswahl mit Meersalzbutter und heimischer Kräuterbutter
Waldorfsalat
Bohnensalat aus weißen Bohnen
Roastbeef mit hausgemachter Remouladensauce
Variationen vom Räucherfisch mit Meerrettichsahne und Honig-Senf-Dillsauce
Reinfelder Lachsfilet auf gestovtem Spinat mit Wildreis und einer Kräuterschaumsauce
Am Buffet tranchiertes Roastbeef mit Sauce Hollandaise, frischem saisonalem Gemüse und Kartoffelgratin
Plettenpudding Buddenbrook, frischer Obstsalat mit Minze und süßer Blechkuchen
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Preis pro Person: 34,50 €
Samtsüppchen vom Matjes mit geröstetem Speck
oder
Bohnensüppchen mit Streifen vom smoked Matjes mit einem Meerrettichsahnehäubchen
(gerne servieren wir Ihnen die Suppe am Tisch)
Gemischtes Salatbuffet der Saison mit einer hausgemachten Vinaigrette und Sylter Dressing
Hausgemachter Sahne-Gurkensalat
Bohnensalat mit Balsamicozwiebeln
Gemischter Brotkorb mit Pumpernickel, Schwarzbrot und Baguette dazu reichen wir Meersalz- und Dillbutter
Handgezogene holländische Matjesfilets mit „Hausfrauensauce“, Bohnen und Speckstippe, sowie Pellkartoffeln und deftigen Bratkartoffeln
Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesauce und Schlagrahm
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Preis pro Person: 28,00 €