Menü L 1
Tomatensuppe mit Kräutern, Gin und Sahne
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Mit Waldpilzen gefüllte Hähnchenbrust, Rahmsoße, Marktgemüse und Röstkartoffeln
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Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne
25,50 €
Menü L 2
Kartoffelrahmsuppe mit Dill
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Gebratenes Lachsfilet mit Blattspinat und Ricotta auf Bandnudeln
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Plettenpudding „Buddenbrook“
28,50 €
Menü L 3
Rinderkraftbrühe mit Crêpe und Gemüse
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Schweinefilet im Speckmantel, Dijon Senfsoße, Bohnenbündchen und Macairekartoffeln
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Mousse au chocolat
32,50 €
Menü L 4
Büsumer Krabbensuppe mit Nordseekrabben
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Zanderfilet unter einer Meerrettichkruste, Tomaten-Gurkenrahmgemüse und Rote Beete Mousseline
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Mit Zitronengras aromatisierte Crème Brûllée
32,50 €
Menü L 5
Tomatenessenz mit Basilikumnocken
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Roastbeef vom Charolais Rind mit Sauce Bernaise, sautierten Pilzen und Herzoginkartoffeln
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Überraschungsdessert auf der Etagere
38,00 €
Menü L 6
Mango-Tandoorisüppchen mit Perlhuhnspieß
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Zwei Garnelen im Kartoffelmantel an Gurkennudeln und Sauerrahm
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Schweinelendchen unter einer Wallnusskruste mit Sellerie-Schnittlauchstampf und Muskatkartoffeln
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Espressoparfait mit Amarettinisoße
38,50 €
Menü L 7
Kerbelblattsüppchen mit gebackenem Shiitake
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Lammfilet auf Bohnenmousseline, Thymianjus
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Gebratenes Dorschfilet, Dijon Senfsoße, Marktgemüse und Pellkartoffeln
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Cappuccino Eissoufflé
43,00 €
Menü L 8
Rotes Linsensüppchen
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Dreierlei Fischfilet mit Safransoße an gestecktem Salat und Vinaigrette
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Lammrücken unter einer Thymiankruste, Rosmarinjus, Pastirma Bohnen und Kartoffelgratin
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Knuspriges Baklava
46,50 €
Menü L 9
Gelbes Möhren-Ingwersüppchen mit Wasabicroûtons
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Carpaccio vom Rinderfilet
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Seeteufelfilet unter einer Safrankruste mit Kräuterrisotto
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Warmer Schokoladenkuchen mit Amarettosabayone
48,00 €
Menü L 10
Steinpilzessenz mit gefülltem Ravioli
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Gebratene Jacobsmuscheln auf Fenchelcarpaccio mit Jasminschaum
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Gekräuterte Perlhuhnbrust, Geflügeljus, grüner Spargel und Schupfnudeln
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Maracuja-Ananasmousse mit Obstbouquet
48,00 €
Menü L 11
Zitronengrasessenz mit Flußkrebsschwanzfleisch
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Saltimbocca von der Dorade auf Gemüsespieß, Basilikumpesto
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Minzsorbet
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Filetsteak, Salbeisoße und Gemüse-Gnocchi-Ragout
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Crème Brûllée vom Ziegenfrischkäse
59,00 €
Menü L 12
Weißes Tomatenschaumsüppchen mit Forellenkaviar
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Vitello tonnato einmal anders
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Gefüllte halbe Wachtel an einer Steinpilzlasagne, Rotweinjus
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Zanderfilet auf Rote Beete Gnocchi mit Wasabischaum
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Limettensorbet
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Gekräuterte Roulade vom Kalbsfilet mit Pancetta, Portweinschalotten und Knöpfle
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Orangensoufflé in seiner Schale
65,00 €
Menü L 13
Salat Nicoise
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Klares Ochsenschwanzsüppchen
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Quiche Lorraine
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Limettensorbet
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Foi Gras
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Hummer Thermidor
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Granité
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Chateau Briand vom Charlois
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Crêpes Suzette
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Käse
Tagespreis (Vorbestellung 7 Werktage vorher)
Vegetarisch
Menü L 14
Minestrone
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Bandnudeln mit Kirschtomaten und Marktgemüse in Basilikumpesto
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Tiramisu
25,00 €
Menü L 15
Curry-Zitronengrassuppe mit Wan Tan
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Tatar von Zucchini, Aubergine und Pilzen auf Kartoffelrösti
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Käseknödel im Gemüsemantel mit Kressesoße
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Flambierte Honigfeigen mit Vanillesoße
35,00 €
Vegan
Menü L 16
Miso-Ramensuppe
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Frühlingsrollen auf Kokos-Currygemüse mit Basmatireis
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Obstsalat
26,00 €